2010年04月19日

八山 【ベーコンと豆腐のあんかけ】

中嶋今朝治さん
「ベーコンの旨みをだしにしましょう。」

旨みのベーコンの旨みがだし 絶品和風使いを教わりました。

【材料】(2人分)

ベーコンと豆腐のあんかけベーコン 6枚(80g)
豆腐(木綿) 1丁(300g)
水 2カップ
しょう油 大さじ1と1/2
ホウレンソウ 2株
水溶き片栗粉 大さじ2〜3

【作り方】

1 ベーコンは2cm幅に切り、豆腐は4等分にする。
2 ホウレンソウは下ゆでして、ざく切りにする。
3 鍋に水、しょう油、ベーコン、豆腐を入れて強火にかける。
4 沸いたら弱火に落とし、8分ほど煮る。
5 途中でアクを取りつつ、時間が経ったら火を消して豆腐だけを器にあける。
6 4.の鍋に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ホウレンソウを入れて軽く混ぜたら、 あんの完成。
7 豆腐を盛りつけた器に、あんをかけて完成。

六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11:30〜15:00、17:00〜23:00、土日祝12:00〜23:00

雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ

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