2010年06月07日

ロート製薬株式会社 旬穀旬菜カフェ 【春カツオの酢豚風】

薬膳を取り入れた珍しい社員食堂で日々腕をふるうシェフの神賢一さんに、人気のとっておきレシピを教えていただきました。

【材料】(4人分)<1人分:320キロカロリー>

春カツオの酢豚風トマトケチャップ 大さじ4
砂糖 大さじ2
酢 大さじ4
しょう油 大さじ4
鶏がらスープ 1/2カップ
カツオ 300g
ニンジン 1/2本
シイタケ 4枚
ブロッコリー 1株
水溶き片栗粉 適量


【作り方】

1 トマトケチャップに砂糖、酢、しょう油、鶏がらスープを順番に入れ、 合わせ調味料を作る。
2 カツオを3cm角に切り、薄力粉をまぶし、ステンレスザルなどに載せて振り、余分な薄力粉を取る。
3 ニンジンは3cm角の乱切りにして下ゆでする。シイタケは石づきを取り斜め半分に切る。 ブロッコリーは一口大に切り、硬めに茹でる。
4 フライパンにサラダ油をひき、熱したらカツオを強火で炒める。焼き目が付いたら中火にして ニンジン、シイタケ、ブロッコリーを順に入れさらに炒め合わせ、1.を加えて煮ていく。
5 沸騰したら弱火にして、水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、味がなじむまで煮たら皿に盛り付けて完成。
  ※お好みで白髪ネギと細切りにしたショウガをのせる。

旬穀旬菜カフェ
ロート製薬東京支社内・福利厚生施設※一般人も入場可能
東京都港区芝1-7-5 ロート東京ビル1階
TEL 03-5442-6093
【営業時間】月〜金曜日 11:30〜14:00

旬穀旬菜カフェ(しゅんこくしゅんさいかふぇ)|大門、日の出、芝公園/和食一般|livedoor グルメ

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