2010年06月17日
ピッコロヴァーゾ 【麦イカのソテー】
いつも予約でいっぱいという産地の人気イタリアン。
素材の味を徹底的にいかしたという、お店の人気メニュー
麦イカのソテーを高橋尚通シェフが教えてくれました。
【材料】(2人分)
スルメイカ 2杯(100g)
オリーブ油 大さじ1
ニンニク 2片
鷹の爪 1本
ブロッコリー 6房
塩 少々
コショウ 少々
パセリ 適量
素材の味を徹底的にいかしたという、お店の人気メニュー
麦イカのソテーを高橋尚通シェフが教えてくれました。
【材料】(2人分)
スルメイカ 2杯(100g)
オリーブ油 大さじ1
ニンニク 2片
鷹の爪 1本
ブロッコリー 6房
塩 少々
コショウ 少々
パセリ 適量
【作り方】
1 みじん切りにしたニンニクを、オリーブ油をひいたフライパンで強火で炒め、 香りが出たら鷹の爪も入れる。
2 イカの胴は皮をむかずに大きめの三等分、足も食べやすいサイズにぶつ切りにして、フライパンで炒める。
3 イカの肝もフライパンに入れて、つぶすようにしながら強火で短時間炒める。
4 下茹でしたブロッコリーを入れて、全体のソースを絡めるようにさっと炒めたら、塩、コショウで味を調えて、 刻んだパセリをふれば完成。
◆ピッコロヴァーゾ
神奈川県逗子市小坪4丁目4-7
TEL 0467-24-5858
【営業時間】11:30〜14:00/17:30〜22:00
【定休日】水曜日
トラットリア ピッコロヴァーゾ(PICCOLO VASO)|逗子、由比ヶ浜、和田塚/イタリアン|livedoor グルメ
1 みじん切りにしたニンニクを、オリーブ油をひいたフライパンで強火で炒め、 香りが出たら鷹の爪も入れる。
2 イカの胴は皮をむかずに大きめの三等分、足も食べやすいサイズにぶつ切りにして、フライパンで炒める。
3 イカの肝もフライパンに入れて、つぶすようにしながら強火で短時間炒める。
4 下茹でしたブロッコリーを入れて、全体のソースを絡めるようにさっと炒めたら、塩、コショウで味を調えて、 刻んだパセリをふれば完成。
◆ピッコロヴァーゾ
神奈川県逗子市小坪4丁目4-7
TEL 0467-24-5858
【営業時間】11:30〜14:00/17:30〜22:00
【定休日】水曜日
トラットリア ピッコロヴァーゾ(PICCOLO VASO)|逗子、由比ヶ浜、和田塚/イタリアン|livedoor グルメ