2010年07月26日

麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【洋風サラダのおうどん】

1日1,000人以上訪れるという創作うどんの名店 麺匠の心つくし 料理長:中ノ瀬静広さんに、家庭でも簡単にできるサラダ麺を教えていただきました。

【材料】(2人分)

麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【洋風サラダのおうどん】うどん(生麺) 2玉
アスパラガス 1本
ブロッコリー 2房
トマト 2個
ベビーリーフ 30g
【ドレッシング】
オリーブ油 1/2カップ
薄口しょう油 大さじ1と1/3
黒コショウ 少々


【作り方】

1 <下ごしらえ>
  アスパラガス、ブロッコリーは塩茹でして食べやすい大きさに切っておく。
  トマトを1個はさいの目に、もう1個は盛り付け用にくし型切りにする。
2  <ドレッシングを作る>
薄口しょう油、オリーブ油、ブラックペッパーを合わせる。
3 <うどんをゆでる>
  うどんを標示時間通りに茹でたら、氷水で手早く約1分冷やしてこしを出し、水気をしっかりと切っておく。
4 <ドレッシングと麺を和える>
  うどんと2.のドレッシングを和え、さいの目にしたトマトを1個分、加えて和える。
5 <盛り付け>
  麺を皿に盛り付け、ベビーリーフ、ブロッコリー、アスパラガス、残りのトマト、レモンを盛りつけて出来上がり。

麺匠の心つくし つるとんたん 六本木店
東京都港区六本木3-14-12
TEL 03-5786-2626
FAX 03-5786-2630
【営業時間】昼11:00〜翌朝8:00(ラストオーダー翌朝7:30)
【定休日】年中無休
料理を教わった方:つるとんたん六本木料理長:中ノ瀬静広さん

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