2010年07月27日

麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【和風サラダのおうどん】

1日1,000人以上訪れるという創作うどんの名店 麺匠の心つくし 料理長:中ノ瀬静広さんに、家庭でも簡単にできるサラダ麺を教えていただきました。

【材料】(2人分)

麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【和風サラダのおうどん】うどん(生麺) 2玉
エビ 4尾
ホタテ 4個
大根 適量
ニンジン 適量
キュウリ 適量
ワカメ 適量
【タレ】
梅干し 3個
めんつゆ(2倍濃縮) 1/2カップ

【作り方】

1 <下ごしらえ>
  エビ、ホタテは塩茹でしておく。
  大根、ニンジン、キュウリをピーラーなどでスライスし、それぞれ5ミリ幅に切ったら、氷水に3分ほどさらす。
2 <タレを作る>
  種を取り除いて梅干しを刻んで練り状にしたら、めんつゆに入れよく混ぜ合わせる。
3 <うどんをゆでる>
  うどんを標示時間通りに茹でたら、氷水で約1分冷やして麺をしめてこしを出したら、水気をしっかりと切っておく。
  タレと麺をあらかじめよく和える。
4 <盛り付け>
  タレを和えた麺、大根、ニンジン、キュウリ、ホタテ、エビ、ワカメを盛り付けたら出来上がり。

麺匠の心つくし つるとんたん 六本木店
東京都港区六本木3-14-12
TEL 03-5786-2626
FAX 03-5786-2630
【営業時間】昼11:00〜翌朝8:00(ラストオーダー翌朝7:30)
【定休日】年中無休
料理を教わった方:つるとんたん六本木料理長:中ノ瀬静広さん

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