2010年08月01日

元町 SHIMOMURA 【タコとトマトの緑酢和え】

隠れ家的な知る人ぞ知る日本料理の名店。

総料理長:下村邦和さん
「タコはお酢によく合いますよね。ですがお酢だけじゃなくて、いろんな酸味に合うんです。」

料理長は、ポン酢しょう油などで様々なコンテストのグランプリを獲得した、酸味使いの達人。 お酢はもちろん、様々な酸味のある食材を知り尽くしています。
タコを切るだけで作れる新感覚の酸味レシピを教えていただきました。

【材料】(1人分)

元町 SHIMOMURA 【タコとトマトの緑酢和え】タコ 40g
トマト 1/4個
キュウリ 1/3本
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょう油 少々

【作り方】

1 タコを削ぎ切りにする。
  <Point> 包丁を交互に動かし(引かずに押して)、表面がギザギザになるように切ると、調味料が絡みやすくなります。
2 キュウリはすりおろして、水気をしっかりときる。
3 ボウルにタコ、一口大に切ったトマト、キュウリ、砂糖、酢を入れて軽く混ぜる。
4 最後にしょう油を加えてできあがり。

元町 SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24-2
TEL 045-263-8989
【営業時間】ランチ11:30〜14:00、ディナー18:00〜23:00

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