2010年08月02日

元町 SHIMOMURA 【タコとルッコラと塩昆布のレモン和え】

隠れ家的な知る人ぞ知る日本料理の名店 元町 SHIMOMURA。

総料理長:下村邦和さん
「タコはお酢によく合いますよね。ですがお酢だけじゃなくて、いろんな酸味に合うんです。」

料理長は、ポン酢しょう油などで様々なコンテストのグランプリを獲得した、酸味使いの達人。 お酢はもちろん、様々な酸味のある食材を知り尽くしています。

【材料】(1人分)

タコとルッコラと塩昆布のレモン和えタコ(ボイル) 40g
ルッコラ 30g
塩昆布 10g
レモン汁 小さじ2
オリーブ油 小さじ1

【作り方】

1 タコは、表面がギザギザになるように削ぎ切りにする。
2 ボウルにタコ、半分に切ったルッコラ、レモン汁を入れる。
3 オリーブ油、塩昆布を入れ、さっと混ぜれば出来上がり。

元町 SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24-2
TEL 045-263-8989
【営業時間】ランチ11:30〜14:00、ディナー18:00〜23:00

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