2010年08月03日

元町 SHIMOMURA 【タコとオクラの梅マヨネーズ和え】

隠れ家的な知る人ぞ知る日本料理の名店 元町 SHIMOMURA。

総料理長:下村邦和さん
「タコはお酢によく合いますよね。ですがお酢だけじゃなくて、いろんな酸味に合うんです。」

料理長は、ポン酢しょう油などで様々なコンテストのグランプリを獲得した、酸味使いの達人。
お酢はもちろん、様々な酸味のある食材を知り尽くしています。

【材料】(1人分)

t_20100707-4タコ(ボイル) 40g
梅 2個
オクラ 2本
マヨネーズ 大さじ2
しょう油 少々
焼き海苔 少々

【作り方】

1 タコをさいの目切りにする。
  <Point> マヨネーズのように粘りが強く、絡みやすいものに合わせる場合は、さいの目に切る。
2 塩茹でして小口切りにしたオクラ、叩いて潰した梅、マヨネーズ、しょう油を入れて、 サッと混ぜれば出来上がり。

元町 SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24-2
TEL 045-263-8989
【営業時間】ランチ11:30〜14:00、ディナー18:00〜23:00

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