2010年08月05日

六本木 八山 【タコのピリ辛炒め】

たこの炒め物の極意。

六本木 八山:
「タコを入れて10秒!これは短時間でできますから。」

【材料】(2人分)

タコのピリ辛炒めタコ(ボイル) 200g
キュウリ 1本
ミョウガ 2個
ラー油 大さじ1
塩 小さじ1/4
しょう油 小さじ1
だし 大さじ1


【作り方】

1 タコを布巾(またはクッキングペーパー)に包んで、全体を軽く棒で叩き、柔らかくする。
2 タコに隠し包丁(切り込み)を入れる。
  <Point> 味を早く入れるために、煮物より深めに切り込みを入れましょう!
3 タコはぶつ切り、キュウリは乱切り、ミョウガは千切りにする。
  <Point> タコの食感を生かすため、切り方はぶつ切りで!
4 フライパンにラー油を入れて強火にかけ、温まったらキュウリ、ミョウガを入れる。
5 ラー油が全体に絡まったら、タコ、だし、塩、しょう油を入れてサッと10秒間炒めてできあがり。

六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11:30〜15:00、17:00〜23:00、土日祝12:00〜23:00

雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ

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