速水もこみち流!豚肉と夏野菜のヘルシー丼
【材料】(4人分)
豚バラ肉 200g
キュウリ 1本
オクラ 8本
ミョウガ 2個
長芋 100g
ネギ 1本
大葉 12枚
白だし(濃縮) 大さじ2
卵黄 4個
ゴマ油、塩、白ゴマ、刻み海苔 各適量
【作り方】
1 豚肉をゴマ油で炒めて、塩で下味をつける。
2 ミョウガ、下茹でしたオクラ、長芋、キュウリ、ネギ、大根を細かく切り混ぜ合わせ、 白ゴマ、白だを加える。
3 ご飯の上に、1.の豚肉をしき2.の野菜を中心にのせて、まわりにすりおろした長芋を回しかける。 最後に、黄身と刻み海苔をのせたら完成。
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