2010年08月19日

よし邑 【イカのカレー風味揚げ】

日本料理 よし邑 総料理長の冨澤浩一さんに和食とカレー粉の相性を伺いました。

総料理長:冨澤浩一さん
「カレー粉は隠し味にすると味のバリエーションが広がるのでよく使います。」

お店でも前菜に出されるというイカの揚げ物を教えていただきました。

【材料】(2人分)

イカのカレー風味揚げイカ 160g
せんべい 50g
カレー粉 大さじ2

【作り方】

1.イカに包丁で切れ目を入れ(片面に格子状)、一口大に切る。
2. 保存袋にせんべい(しょう油味、塩味)を入れ棒で叩き、細かくなったらカレー粉を入れ混ぜ合わせたら衣の完成。
3. さらに2.の保存袋にイカを入れ、全体的に衣をつける。
4.160度の油に3.のイカを入れ、キツネ色になるまで揚げたら完成。

◆よし邑
東京都板橋区蓮根2-19-12
TEL 03-3968-1301
【定休日】無休
【営業時間】月〜金 11:30〜14:30、17:00〜22:00
        土・日・祝 11:30〜21:30

よし邑 / 板橋、東武沿線 / 会席料理 - livedoor グルメ

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