2010年08月27日

赤坂四川飯店 【エビと野菜の甘酢炒め】

ドレッシングを使った中華料理を教えてくださるのは、こちらの総料理長・中華の鉄人:陳建一さんです。
使っていただくのは、市販の中華ドレッシング。

中華の鉄人:陳建一さん
「中華ドレッシングは、合わせ調味料。いわゆる甘酢ですよ。」

<ドレッシングミラクル活用術!>
★中華の鉄人陳建一さん 中華ドレッシングは“便利な甘酢”
             調味料が少なくてすむ!

【材料】(4人分)

エビと野菜の甘酢炒めエビ 200g
ピーマン 1/2個
赤、黄パプリカ 各1/2個
エリンギ 3本
ネギ 1/3本
ショウガ 1片
中華ドレッシング 50cc
塩、コショウ、片栗粉 各適量

【作り方】

1.ネギを小口切り、ショウガを薄切り、ピーマン、パプリカ、エリンギをひし形に切る。
2.エビに塩、コショウ、片栗粉を入れよくもみ、下味を付ける。
3.フライパンに油をしき、ネギとショウガを炒める。
4.エリンギ・ピーマン・パプリカを入れて炒め、色が付きしんなりしてきたらエビを加え、さらに炒め、 火が通ったら一度火を止める。
5.ドレッシングと水溶き片栗粉を入れ、食材とドレッシングが絡まったら皿に盛り付けて完成。

四川飯店(赤坂店)
東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館5・6F
TEL 03-3263-9371
【定休日】無休(夏季、年末年始休業)
【営業時間】ランチ11:30〜15:00(L.O.14:00)
ディナー17:00〜22:00(L.O.21:00)

赤坂四川飯店 / 赤坂 / 中華料理一般 - livedoor グルメ


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