2010年09月24日

ココチバーガーズ 【家庭で絶品!フライドチキン】

ジューシーなフライドチキンの作り方を、教えていただきました。

【材料】(2人分)

家庭で絶品!フライドチキン鶏もも肉 200g
塩、黒コショウ 適量
【バッター液】
卵 1個
牛乳 100cc
サラダ油 大さじ1
小麦粉 100g
【フリッター粉】
小麦粉 70g
ジンジャーパウダー 小さじ2
ガーリックパウダー 小さじ2
カレー粉 小さじ1

【作り方】

1. 鶏もも肉を縦半分に切り分け、肉の縮小を防ぐためにフォークで皮に穴をあけ、クッキングペーパーで しっかり水気をふき取る。
2.鶏肉の両面に塩、黒コショウをした後、15分置く。
3. ボウルに卵を入れ軽く溶きほぐす。そこに牛乳、サラダ油、小麦粉を加え、手早く混ぜ合わせれば、 つなぎの役目になる「バッター液」の完成。
4. 小麦粉をバットに入れ、そこにジンジャーパウダー、ガーリックパウダー、カレー粉を加え軽く混ぜ合わせれば、 衣の役目になる「フリッター粉」の完成。
5.バッター液に鶏肉を入れ、両面をつける。バッター液をつけた鶏肉を網の上に置き、 余分なバッター液を落とし、フリッター粉をまんべんなくつける。
※バッター液を漬けすぎると、衣が厚くなり、サクッと揚がらないので注意。
6.鶏肉を180度の油に入れ、2分揚げ、時間になったら一度取り出し、3分から4分置き、余熱で火を入れる。 その後に、180度の油に再び入れ、1分30秒揚げれば出来上がり。


家庭で絶品フライドチキン

1.塩・コショウで下味をつける。
2.バッター液に漬ける。(卵1個/牛乳100cc/サラダ油大さじ1/小麦粉100g)
3.フリッター粉をまぶす。(小麦粉70g/ジンジャーパウダー小さじ2/ガーリックパウダー小さじ2/カレー粉小さじ1)
4.180度の油で二度揚げする。

ココチバーガーズ
神奈川県横浜市青葉区藤が丘2-3-1 桂ビル1階
TEL 045-972-2848
【営業時間】(ランチ)平日/11:30〜15:00(LO14:30)
土・日・祝/11:30〜16:00(LO15:30)
(ディナー)全日/18:00〜22:00(LO21:00)
【定休日】水曜日
※OA翌日は営業しております。

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