2010年10月07日

レストラン中村孝明ARIAKE 【焼き鮭】

秋鮭の極意を、和食の鉄人:中村孝明さんに教えていただきました。

【材料】(2人分)

レストラン中村孝明ARIAKE 【焼き鮭】サケ 2切れ
塩 適量
酒 適量

【作り方】

1.サケの片面に多めの塩を振り5分おく。出てきた水分はクッキングペーパーでよく拭き取っておく。
2. 【網の場合】
網をよく熱しておき、表になる面を下にして中火強で焼く。切り身を横から見て、 横面が半分まで焼けて白くなったら裏返す。

【魚焼きグリルの場合】
アルミホイルにサケの切り身を包み、強火で蒸し焼きにする。
3. 4分焼いたら両面に酒をぬり、さらに5分焼く。

◆レストラン 中村孝明
東京都江東区有明3-7-11 有明パークビル2F
(東京ベイ有明ワシントンホテル2F)
TEL 03-3599-3636
【営業時間】11:00〜15:30(L.O.15:00) 17:00〜22:00(L.O.21:00)
【定休日】不定休

中村孝明 ARIAKE(ナカムラコウメイアリアケ)|有明、国際展示場、国際展示場正門/和食一般|livedoor グルメ

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