2010年10月08日

レストラン 中村孝明 【秋鮭の炊き込みご飯】

秋鮭の極意を、和食の鉄人:中村孝明さんに教えていただきました。

【材料】(4人分)

秋鮭の炊き込みご飯サケ 1切れ
塩 適量
米 260g
水 300cc
お茶漬けの素 2袋
※今回はワサビ味を使用

【作り方】

1.サケの片面にキツめの塩を振り5分おく。出てきた水分はクッキングペーパーでよく拭き取っておく。
2. サケは強火で半生状態に焼きあげておく。
3.炊飯器に洗った米、水、お茶漬けの素を入れて炊く。
4.炊飯器が蒸らしの状態になったら、半生に焼いたサケを入れて一緒に蒸らす。
5.焼き上がったらサケの身をほぐしながら混ぜて完成。
※お好みでイクラ、海苔、あられなどを乗せたり、お茶漬けにしたりしても美味しいです。

◆レストラン 中村孝明
東京都江東区有明3-7-11 有明パークビル2F
(東京ベイ有明ワシントンホテル2F)
TEL 03-3599-3636
【営業時間】11:00〜15:30(L.O.15:00) 17:00〜22:00(L.O.21:00)
【定休日】不定休

中村孝明 ARIAKE(ナカムラコウメイアリアケ)|有明、国際展示場、国際展示場正門/和食一般|livedoor グルメ

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