2010年10月16日

レストラン 中村孝明 【青じそドレッシングの浅漬け】

和の鉄人・中村孝明さんに教わったのは、ノンオイル青じそドレッシングを使った浅漬け。
ノンオイル青じそドレッシングは、だしじょうゆ感覚で使うと、いろんな料理に応用できます。

【材料】(2人分)

レストラン 中村孝明 青じそドレッシングの浅漬けノンオイル青じそドレッシング 40cc
水 200cc
キュウリ 1本
長ネギ 1/2本
長芋 1/5本
梅干し 1個

【作り方】

1.キュウリは乱切りにして塩もみする。長芋は小さめの乱切りにして水にさらしておく。 長ネギは3cm幅に切り、さらに縦半分に切って、芯を抜いてお湯でさっとボイルする。
2.ノンオイル青じそドレッシング、水を合わせて混ぜ、キュウリ、長ネギ、長芋を水気をよく切ってから入れて、 梅干しも入れて軽くほぐして、一晩漬け込めば完成。

◆レストラン 中村孝明
東京都江東区有明3-7-11 有明パークビル2F
(東京ベイ有明ワシントンホテル2F)
TEL 03-3599-3636
【営業時間】11:00〜15:30(L.O.15:00) 17:00〜22:00(L.O.21:00)
【定休日】不定休

中村孝明 ARIAKE(ナカムラコウメイアリアケ)|有明、国際展示場、国際展示場正門/和食一般|livedoor グルメ

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