2010年10月17日

リストランテ マッサ 【青じそドレッシングの冷製スープ】

イタリアンの鉄人・神戸勝彦さんは、タマネギのスープ。こちらも調味料はドレッシングだけ。さっぱりとした冷製スープを教わりました。

【材料】(2人分)

リストランテ マッサ 青じそドレッシングの冷製スープノンオイル青じそドレッシング 20cc
タマネギ 1個
キュウリ 1/4本
ベーコン 1枚
オリーブ油 大さじ1
水 200cc
コショウ 適宜

【作り方】

1.タマネギは半分に切ってスライスし、水にさらしておき、20gだけ別にとっておく。 キュウリはサイコロ大に切り、ベーコンは3等分にに切っておく。
2.フライパンにオリーブ油をひきタマネギとベーコンを炒める。 タマネギがしんなりするまで炒めたら水を加えて5分ほど煮詰める。
3. 火を止めてベーコンを取り出し、タマネギをミキサーにかけ滑らかになるまで混ぜる。
4.スープは冷やしておき、取り出したベーコン、キュウリをサイコロ大に切る。
5.ベーコン、キュウリ、スライスしたタマネギをノンオイル青じそドレッシングで和えお好みでコショウをする。
6.スープを器に注ぎ、具をのせ、最後にノンオイル青じそドレッシングをたらして完成。

リストランテ マッサ
東京都渋谷区恵比寿1-23-22
TEL 03-5793-3175
【営業時間】ランチ 11:30〜13:30
ディナー 18:00〜21:30

リストランテ・マッサ(Ristrante MASSA)|恵比寿、広尾、代官山/イタリアン|livedoor グルメ

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