2010年10月18日

レストラン 中村孝明 【ごまドレッシングの白和え】

第1位はごまドレッシング。
数あるドレッシングの中でも、販売数は全体の28%を占めるという圧倒的な一番人気。
その特徴は、すりおろしのゴマに、シイタケなどの旨みをプラスした濃厚な風味です。

ごまドレッシングを使って、和の鉄人・中村孝明さんが作る料理は、お豆腐の白和えです。

【材料】(2人分)

レストラン 中村孝明 ごまドレッシングの白和えごまドレッシング 50cc
木綿豆腐 1/2丁
砂糖 大さじ2
しょう油 小さじ1
春菊 1/2袋
シイタケ 2枚
ニンジン 1/5本
コンニャク 1/6枚

【作り方】

1.春菊は葉をむしり、3cm幅に切る。シイタケはスライスする。 ニンジンとコンニャクは短冊形に切る。
2.コンニャク、ニンジン、シイタケ、春菊の順にお湯でボイルした後、氷水に落として冷やし、 水気をよく絞っておく。
3.木綿豆腐は水気を絞ってからごまドレッシング、砂糖、しょう油と一緒にフードプロセッサーにかけて、 滑らかになるまで混ぜる。
4.野菜をほぐしたところに3.を適量加えて完成。

◆レストラン 中村孝明
東京都江東区有明3-7-11 有明パークビル2F
(東京ベイ有明ワシントンホテル2F)
TEL 03-3599-3636
【営業時間】11:00〜15:30(L.O.15:00) 17:00〜22:00(L.O.21:00)
【定休日】不定休

中村孝明 ARIAKE(ナカムラコウメイアリアケ)|有明、国際展示場、国際展示場正門/和食一般|livedoor グルメ

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