2010年12月18日
マキシム・ド・パリ 【クリームシチュー】
万能ホワイトソースはアレンジ自在！
クリームシチューも極上に。
【材料】（4人分）
バター 適量
鶏もも肉 250g
マッシュルーム 6個
ニンジン 1本
ジャガイモ 中2個
セロリ 1/2本
白ワイン 100cc
水 400cc
ブイヨン（固形） 1個
万能ホワイトソース 250g
クリームシチューも極上に。
【材料】（4人分）
バター 適量鶏もも肉 250g
マッシュルーム 6個
ニンジン 1本
ジャガイモ 中2個
セロリ 1/2本
白ワイン 100cc
水 400cc
ブイヨン（固形） 1個
万能ホワイトソース 250g
【作り方】
1.バターをひいたフライパンに、塩・コショウ（分量外）で下味をした鶏もも肉を入れ弱火で炒める。
※ホワイトソースの白色を損なわないように、焼き色が付きすぎないよう注意してください。
2. ニンジン、ジャガイモ、セロリ、半分に切ったマッシュルームをさっと炒めたら、 白ワインを加えて強火にかけて煮詰める。
3.煮詰まってきたら水とブイヨン（固形）を加え、弱火に落として野菜が柔らかくなるまで煮込む。
4.3.に万能ホワイトソースを加えてなじませ、ひと煮立ちさせたら、塩、コショウ（分量外） で味を調えて完成。
◆マキシム・ド・パリ
東京都中央区銀座5-3-1 ソニービル地下3階
TEL 03-3572-3621
FAX 03-3572-3627
【営業時間】
・ランチタイム 11：30〜16：00（月〜金） 11：30〜17：00（土日祝）
・ディナータイム18：00〜23：00
マキシム・ド・パリ|銀座、有楽町、東銀座/フランス料理|livedoor グルメ
1.バターをひいたフライパンに、塩・コショウ（分量外）で下味をした鶏もも肉を入れ弱火で炒める。
※ホワイトソースの白色を損なわないように、焼き色が付きすぎないよう注意してください。
2. ニンジン、ジャガイモ、セロリ、半分に切ったマッシュルームをさっと炒めたら、 白ワインを加えて強火にかけて煮詰める。
3.煮詰まってきたら水とブイヨン（固形）を加え、弱火に落として野菜が柔らかくなるまで煮込む。
4.3.に万能ホワイトソースを加えてなじませ、ひと煮立ちさせたら、塩、コショウ（分量外） で味を調えて完成。
◆マキシム・ド・パリ
東京都中央区銀座5-3-1 ソニービル地下3階
TEL 03-3572-3621
FAX 03-3572-3627
【営業時間】
・ランチタイム 11：30〜16：00（月〜金） 11：30〜17：00（土日祝）
・ディナータイム18：00〜23：00
マキシム・ド・パリ|銀座、有楽町、東銀座/フランス料理|livedoor グルメ
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