2010年12月18日

マキシム・ド・パリ 【クリームシチュー】

万能ホワイトソースはアレンジ自在!
クリームシチューも極上に。

【材料】(4人分)

極上クリームシチューバター 適量
鶏もも肉 250g
マッシュルーム 6個
ニンジン 1本
ジャガイモ 中2個
セロリ 1/2本
白ワイン 100cc
水 400cc
ブイヨン(固形) 1個
万能ホワイトソース 250g

【作り方】

1.バターをひいたフライパンに、塩・コショウ(分量外)で下味をした鶏もも肉を入れ弱火で炒める。
※ホワイトソースの白色を損なわないように、焼き色が付きすぎないよう注意してください。
2. ニンジン、ジャガイモ、セロリ、半分に切ったマッシュルームをさっと炒めたら、 白ワインを加えて強火にかけて煮詰める。
3.煮詰まってきたら水とブイヨン(固形)を加え、弱火に落として野菜が柔らかくなるまで煮込む。
4.3.に万能ホワイトソースを加えてなじませ、ひと煮立ちさせたら、塩、コショウ(分量外) で味を調えて完成。

◆マキシム・ド・パリ
東京都中央区銀座5-3-1 ソニービル地下3階
TEL 03-3572-3621
FAX 03-3572-3627
【営業時間】
・ランチタイム 11:30〜16:00(月〜金) 11:30〜17:00(土日祝)
・ディナータイム18:00〜23:00

マキシム・ド・パリ|銀座、有楽町、東銀座/フランス料理|livedoor グルメ


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