2011年01月16日

大翔 【各務原キムチ鍋】

各務原市には町を代表する名物料理があります。それが『各務原キムチ鍋』。 2008年B-1グランプリで3位に輝いた逸品なんです。

各務原キムチ鍋の作り方を、キムチを作り続けて20年、 メニュー開発にも携わった大翔の吉田佳弘さんに特別に教えてもらいました。

【材料】(4人分)

大翔 【各務原キムチ鍋】ゴマ油 大さじ1
豚ばら肉 100g
キムチ 150g
水 2リットル
コンソメスープの素 大さじ1
ニンニク(すりおろし)大さじ1
韓国唐辛子 大さじ1
すりゴマ 大さじ1
コチュジャン 大さじ2
みそ 90g
お好みの野菜など 適宜

【作り方】

1. ゴマ油を入れたフライパンで豚肉を炒め、色が変わってきたら、 キムチを加えてさらに2分ほど炒める。
⇒ 豚ばら肉から出た油でキムチが、キムチの汁を吸って豚ばら肉が、 それぞれ非常に美味しくなる!
2.土鍋に水とコンソメスープの素を入れ沸騰させたら、1.を加え、 さらにすりおろしニンニク、唐辛子、すりゴマ、コチュジャンを加えて混ぜ合わせる。
⇒ 唐辛子とニンニクを加えると、お鍋とキムチの味の橋渡し役を担ってくれる!
3. 2.にみそを入れ、さらにネギ・ゴボウ・緑豆春雨・エノキタケ・木綿豆腐・ 白菜などお好みの具材を入れる。
4.具がしんなりしてきたら、仕上げにニラを加えて完成!
※さらに!キムチ鍋に牛乳を加えるとまろやかになり、 一味違った美味しさを楽しめます。
※みそは合わせみそがオススメ!

◆焼肉 大翔
岐阜県各務原市那加新加納町2307-1
TEL 058-371-3523
【営業時間】午後5時30分〜午前0時
【定休日】木曜日
【ご紹介したメニュー】各務原キムチ鍋(2〜3人前)3,150円
(おかず7品、〆のチャーハン付き)




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