2011年04月05日

セントベーネ 【塩キノコピクルス】

予約のとれない料理教室で有名な、素材の味を引き出す達人と言われる、加藤政行シェフ。

加藤政行シェフ
「香りがあるので味に奥行きが出ると思います。 温かいものと混ぜてもいいし、そのまま使ってもいいと思います。」

まずは、そのまま使いから。

【材料】(4人分)

セントベーネ 【塩キノコピクルス】塩キノコ 200g
ワインビネガー(お酢でも可) 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
砂糖 小さじ2

【作り方】

1.塩キノコにワインビネガー、オリーブ油、砂糖を加えよく混ぜ完成。

※スパイスに黒コショウもよい。

この簡単ピクルスは、トマトとモッツァレラチーズにのせても、 ルッコラと冷しゃぶと合わせても風味はとってもイタリアン。

◆Sento Bene セントベーネ
東京都渋谷区神宮前3-1-28 BELL TOWN青山2F
TEL 03-5775-5911


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