2011年04月07日

jeeten(ジーテン) 【塩キノコ豆腐】

ヘルシーな中華料理に定評がある吉田勝彦シェフ。

吉田勝彦シェフ
「ひき肉の代わりに使うと良いかもしれないですね。」

ということで、オススメが「塩キノコ豆腐」。
ひき肉のように使って、塩キノコのうま味を出して行くことがポイント。

【材料】(2人分)

塩キノコ豆腐塩キノコ 100g
ニンニク(すりおろし) 少々
豆板醤 小さじ1
鶏がらスープ 150cc
木綿豆腐 1/2丁
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょう油 少々
ネギ(みじん切り) 大さじ1
万能ネギ(小口切り) 大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1

【作り方】

1.塩キノコを刻む。
2.フライパンに油をひき、弱火でニンニク(すりおろし)、豆板醤を入れ、 火を止めてから、塩キノコ、鶏がらスープを入れる。
3. いったん沸かして、角切りにした木綿豆腐を入れ、沸いてきたら酒、砂糖、 しょう油の調味料を入れる。
4.ネギのみじん切り、万能ネギを入れて、スープから豆腐の表面が見えてきたら、 火を止め水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成。

◆吉田風中国家庭料理jeeten ジーテン
東京都渋谷区西原3-2-3
TEL 03-3469-9333

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