2011年04月11日

農家の台所 【焼きロールキャベツ】

契約農家から直接仕入れるこだわりの野菜が自慢の野菜専門レストラン。
この時期は春キャベツを使った創作料理が味わえるんです。

焼きロールキャベツの作り方を教わりました。

【材料】(2人分)

農家の台所  【焼きロールキャベツ】春キャベツ 4枚(200g)
豚ひき肉 100g
木綿豆腐 1/2丁
ネギ 1/4本
ショウガ 1片
しょう油 小さじ1
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
ソース
・みりん 50cc
・しょう油 大さじ1と1/2
・カツオだし 180cc
・ネギ 1/4本
・ショウガ 1片
・水溶き片栗粉 適量

【作り方】

1.沸騰したお湯に・塩(適量)を加え、 春キャベツを20秒〜30秒ほど茹でる。
2.耐熱性のボウルに豚ひき肉・豆腐・みじん切りにしたネギ・ショウガ・ しょう油・塩・片栗粉を入れよく混ぜる。
3.2.をラップして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
4. 水気を切った春キャベツに3.の具材をのせ巻き、 フライパンで焼き目がつくまで弱火で焼けば完成。
5.【ソース作り】
鍋にみりん・しょう油・カツオだし・薄く切ったネギ・千切りにしたショウガ・ 水溶き片栗粉を入れひと煮立ちすればソースの完成。

◆農家の台所 恵比寿店
東京都渋谷区恵比寿南1-7-8 恵比寿サウスワン1階
TEL 03-3719-4831
【営業時間】ランチ11:00〜15:30(ラストオーダー14:30)
  ディナー18:00〜23:00(入店ラスト21:45/ラストオーダー22:00 ドリンク22:30)
【お店の料理】フェア御膳 サラダバー付き 1,780円

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