2011年04月26日
SHIMOMURA 【ヒジキと豚のブラックソテー】
豚とヒジキは、味の相性がいいだけではなくて、 栄養面からも理に適っているんです。
管理栄養士：棚橋伸子さん
「ヒジキに含まれているカルシウムや鉄分は、 良質なタンパク質である豚肉と一緒に摂取することで、吸収率が高まります。 さらに、ヒジキに含まれているベータカロテンやビタミンEは、油と一緒に摂取することで、 吸収率が高まり、とても良いと思います。」
【材料】（1枚分）
豚ロース肉 100g
塩・コショウ 各少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
水 200cc
だしの素（顆粒） 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
酒 50cc
みりん 大さじ1と1/2
しょう油 大さじ2
ショウガ（すりおろし） 5g
ニンニク（すりおろし） 5g
戻したヒジキ 50g
水溶き片栗粉 大さじ1
白髪ネギ 適量
スナップエンドウ 適量
管理栄養士：棚橋伸子さん
「ヒジキに含まれているカルシウムや鉄分は、 良質なタンパク質である豚肉と一緒に摂取することで、吸収率が高まります。 さらに、ヒジキに含まれているベータカロテンやビタミンEは、油と一緒に摂取することで、 吸収率が高まり、とても良いと思います。」
【材料】（1枚分）
豚ロース肉 100g塩・コショウ 各少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
水 200cc
だしの素（顆粒） 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
酒 50cc
みりん 大さじ1と1/2
しょう油 大さじ2
ショウガ（すりおろし） 5g
ニンニク（すりおろし） 5g
戻したヒジキ 50g
水溶き片栗粉 大さじ1
白髪ネギ 適量
スナップエンドウ 適量
【作り方】
1.筋に切れ目を入れた豚ロースに塩コショウをし、小麦粉をまぶす。
2.サラダ油をひいたフライパンで豚ロースの両面を強火でさっと焼く。
3. 水、だしの素、砂糖、酒、みりん、しょう油、おろしショウガ、 おろしニンニク、包丁で細かく刻んだヒジキを加え中火で5分煮る。
4.豚肉を取り出し皿に盛る。
5.残った煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
6.4.に煮汁をかけ、彩り野菜の白髪ネギ、スナップエンドウをのせたら完成！
◆SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24
TEL 045-263-8989
【営業時間】
ランチ午前11時30分〜午後3時30分（L.O.午後2時）
ディナー午後6時〜午後11時（L.O.午後10時、コースL.O.午後9時30分）
【定休日】月曜日
1.筋に切れ目を入れた豚ロースに塩コショウをし、小麦粉をまぶす。
2.サラダ油をひいたフライパンで豚ロースの両面を強火でさっと焼く。
3. 水、だしの素、砂糖、酒、みりん、しょう油、おろしショウガ、 おろしニンニク、包丁で細かく刻んだヒジキを加え中火で5分煮る。
4.豚肉を取り出し皿に盛る。
5.残った煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
6.4.に煮汁をかけ、彩り野菜の白髪ネギ、スナップエンドウをのせたら完成！
◆SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24
TEL 045-263-8989
【営業時間】
ランチ午前11時30分〜午後3時30分（L.O.午後2時）
ディナー午後6時〜午後11時（L.O.午後10時、コースL.O.午後9時30分）
【定休日】月曜日
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