2011年05月24日
白馬モンビェ 【アスパラガスと豆腐のチーズサラダ】
こちらの自慢は、フランスで修行したシェフの北沢勉さんと奥様がおりなす、地元の旬の食材を使った本格フレンチ。
野菜ソムリエ：北沢節子さん
「お豆腐やチーズに含まれているミネラルの成分が、 アスパラギン酸との相乗効果で、疲労回復にピッタリなんです。」
シェフと野菜ソムリエのご夫婦が教えてくれる疲労回復アスパラレシピです。
【材料】（2人分）
アスパラガス 6本
トマト 2個
塩 適量
木綿豆腐 1/2丁
ドレッシング
・クリームチーズ 20g
・ニンニク 1/2片
・レモン汁 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2
・酢 大さじ1
・塩 適量
・コショウ 適量
野菜ソムリエ：北沢節子さん
「お豆腐やチーズに含まれているミネラルの成分が、 アスパラギン酸との相乗効果で、疲労回復にピッタリなんです。」
シェフと野菜ソムリエのご夫婦が教えてくれる疲労回復アスパラレシピです。
【材料】（2人分）
アスパラガス 6本トマト 2個
塩 適量
木綿豆腐 1/2丁
ドレッシング
・クリームチーズ 20g
・ニンニク 1/2片
・レモン汁 大さじ1
・オリーブ油 大さじ2
・酢 大さじ1
・塩 適量
・コショウ 適量
【作り方】
1.下茹でしたアスパラガスと、トマトを食べやすい大きさに切り、 トマトは軽く塩を振っておく。
2.ボウルにクリームチーズ、レモン汁、にんにくのみじん切り、オリーブ油、酢、 塩、コショウを入れドレッシングを作る。
3.2.に1.のアスパラガス、トマトを加えたら粗めにちぎった豆腐を加えて、 全体にドレッシングをよく絡ませたら完成。
◆白馬モンビェ
長野県北曇郡白馬村岩北城12134
TEL 0261-72-5111
【レストラン営業時間】11：30〜14：00 18：00〜20：00
【紹介した料理】
・ランチ・ディナーコース 2,000円〜5,000円 ※要予約
1.下茹でしたアスパラガスと、トマトを食べやすい大きさに切り、 トマトは軽く塩を振っておく。
2.ボウルにクリームチーズ、レモン汁、にんにくのみじん切り、オリーブ油、酢、 塩、コショウを入れドレッシングを作る。
3.2.に1.のアスパラガス、トマトを加えたら粗めにちぎった豆腐を加えて、 全体にドレッシングをよく絡ませたら完成。
◆白馬モンビェ
長野県北曇郡白馬村岩北城12134
TEL 0261-72-5111
【レストラン営業時間】11：30〜14：00 18：00〜20：00
【紹介した料理】
・ランチ・ディナーコース 2,000円〜5,000円 ※要予約
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