2011年06月19日

セントベーネ 【人気イタリアンシェフの自宅オリーブオイル使い チャーハン】

腕を振るうのは、予約のとれない料理教室で有名な加藤政行シェフ。
お店ではもちろんオリーブオイルを使わない日はありませんが、それだけではないんです。

オーナーシェフ:加藤政行さん
「家ですごく料理するの大好きで、 僕が炒め物する時は、全部オリーブオイルです。」

ご自宅では、一番好きなオリーブオイルは風味、香りつけ用に、火を使う炒め物用にライトなものと、使い分けているそうです。

加藤シェフのご自宅でやっているというオリーブオイル使いを教えていただきました。

【材料】(4人分)

セントベーネ 【チャーハン】冷ご飯 3合
ニンニク(みじん切り) 1/2片
オリーブオイル 大さじ6
ザーサイ(角切り) 100g
パプリカ(赤・黄色)(角切り) 各60g
タマネギ(角切り) 100g
卵 2個
塩 適量
コショウ 適量

【作り方】

1.冷ご飯に大さじ3のオリーブオイルをかけ混ぜる。
2.フライパンに大さじ2のオリーブオイルとニンニクを入れる。
3.中火でニンニクが色付いてきたらパプリカ、ザーサイ、タマネギを入れ、 塩をひとつまみし、ソテーする。
4.卵を入れその上から冷ご飯を入れる。
5.塩・コショウを入れたらソテーをし、オリーブオイル大さじ1を入れ完成。

◆Sento Bene(セントベーネ)
東京都渋谷区神宮前3-1-28 ベルタウン青山2階
【TEL】03-5775-5911
【営業時間】
・ランチ11:30〜15:00(L.O.14:00)
・ディナー18:00〜23:00(L.O.22:00)
【定休日】日曜、祝日

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