2011年07月04日

ウッドベリーズ 【フローズンヨーグルト】

人気の自家発酵ヨーグルトと旬の果物をその場でまぜてつくる、生フローズンヨーグルト専門店で、家庭でも作れるフローズンヨーグルトを教えていただきました。
水きりヨーグルトを使うと、濃厚なフローズンヨーグルトが簡単にできます。

【材料】

ウッドベリーズ 【フローズンヨーグルト】水切りヨーグルト 200g
※半日置いた水切りヨーグルトを使用
砂糖 60g
ハチミツ 20g
ヨーグルト 400g

【作り方】

1.水切りヨーグルト、砂糖、ハチミツを混ぜ合わせ、ヨーグルト(プレーン) を入れてさらにしっかりと混ぜる。
2.密閉容器に入れて、冷凍庫で2〜3時間冷凍する。
3.半冷凍ぐらいになったら取り出し、凍った状態のまま、混ぜ合わせれば完成。


【水切りヨーグルトの作り方】
管理栄養士・料理家:牧野直子さんに作り方を伺いました。

1.ボウルの上にザルを置きキッチンペーパーをザルの上に敷く。
2.ヨーグルト(プレーン)をキッチンペーパーの上にのせ、上からラップをかける。
3.冷蔵庫に入れて置いておく。
『30分』・・・サワークリーム状
『3時間』・・・やわらかめのクリームチーズ
※放置する時間によって食感を変えることができる。
※作る料理によって使い分けることができる(生クリームやチーズの代わりに使える。)
※生クリーム、チーズに比べてカロリーが6分の1くらい低い

【VTRで紹介した水切りヨーグルト活用法】

・生クリームの代わりに果物にかける
・みそと和えてディップにしてスティック野菜に添えて使う
・お肉にのせてサワクリーム代わりに使う

ヨーグルトを水切りしたときに出る水分は、ホエー(乳清)ですので捨てないで活用してください。

【ホエー(乳清)活用方法】

ホエー(乳清)活用方法☆ホエーにハチミツを混ぜてジュースに。
☆ホエーに塩、コショウを加えて野菜を漬けてピクルスに。
☆カレーなどの肉を煮込む料理に加えると、肉が柔らかくなる効果もあります。


ウッドベリーズ
東京都武蔵野市吉祥寺南町1-4-1 井の頭ビル1階
TEL 042-248-3315
【営業時間】平日12:00〜22:00、土・日・祝11:00〜22:00
【紹介した商品】
・フローズンヨーグルト ミックスベリー Sサイズ 320円

ウッドベリーズ 吉祥寺店|吉祥寺、井の頭公園、三鷹台/アイスクリーム|livedoor グルメ

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1. ヨーグルトのためのフルーツ  [ 社会問題 ]   2011年08月03日 01:56
はごろもフーズ(静岡市)は15日、ヨーグルトに入れて食べる果物をパックした「プレーンヨーグルトのための」を発売。

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