2011年07月06日

キッチン マカベ 【厚切り肉のショウガ焼き】

キッチン マカベは、1961年創業。
60品目以上あるメニューの中で特に人気なのがショウガ焼き。

キッチンマカベで、ぶ厚いお肉で作るショウガ焼きの極意を教えていただきました。
秘伝のたれは、家庭用にアレンジしてくださいました。

【材料】

キッチン マカベ 【厚切り肉のショウガ焼き】ショウガだれ(200cc)
・みりん・・・大さじ4
・しょう油・・・大さじ4
・リンゴジュース・・・大さじ4
・おろしニンニク・・・小さじ1/2
・おろしショウガ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・おろしタマネギ・・・大さじ2

ショウガ焼きの材料(2人分)
・豚ロース肉(トンカツソテー用)・・・2枚
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・ショウガだれ・・・大さじ4
・片栗粉・・・ひとつまみ

【作り方】

1.鍋に、みりん、しょう油、リンゴジュース、おろしニンニク、おろしショウガ、 砂糖、おろしタマネギを入れて、ひと煮立ちさせる。
今回は9か所筋切りをしました2. 肉の下ごしらえ。
筋切りをする。(今回は9か所筋切りをしました。)
片面に下味の塩をふって、小麦粉を全体に薄めにまぶす。


3.フライパンに油をひき、十分温めたら、肉を入れて中火で片面を焼いていく。 1分半ほど経ってキツネ色になったら裏返して、中火のまま30秒焼く。 フタをして弱火で2分ほど加熱し、中までしっかり火を通す。
※火が通ったか確認する目安として、肉をフライ返しなどで触ってみてパンっと張りがあれば、 OK!
4.フタをはずして、ショウガだれを、上からかける。
片栗粉をひとつまみ入れて、強火にし絡めながら、たれが沸けば出来上がり。

◆キッチン マカベ
東京都世田谷区祖師谷3-1-15TEL 03-3482-3748【営業時間】
平日 昼11時〜14時30分(L.O.14時)、夜17時〜21時30分(L.O.21時)
土日祝日 昼11時〜15時30分(L.O.15時)、夜17時〜21時30分(L.O.21時)
【定休日】木曜日

キッチン マカベ|祖師谷大蔵、成城学園前、千歳船橋/定食・食堂|livedoor グルメ

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