2011年07月24日

元町 SHIMOMURA 【翡翠ナスの山かけ】

創作料理で定評のある日本料理店。
その人気の理由は、味はもちろん独創的なアイデア料理の数々。

【材料】(2人分)

元町 SHIMOMURA 【翡翠ナスの山かけ】ナス 2本
大和芋 適量
シソ 2枚
ワサビ(すりおろし) 適量
炒りゴマ 適量
カツオだし 大さじ2
しょう油 大さじ2


【作り方】

1.ナスはヘタをとって皮をむき、菜箸で数か所穴をあける。
2.160度の油で素揚げした後、熱湯に5秒を程くぐらせて冷水にとる。
3.カツオだし、しょう油を合わせ、ソースを作る。
4.器にナスを盛り付け、その上にすりおろした大和芋、ワサビ、シソの千切り。 ソースをかけ、炒りゴマを散らせば完成。

ナスの新常識:油の吸収を抑える
・熱湯に5秒くぐらせる

◆元町 SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24-2
TEL:045-263-8989
【営業時間】
・ランチ11:30〜14:00
・ディナー18:00〜23:00(L.O.22:00/コースL.O.21:30)
【紹介したお店の料理】
・蒸しアワビと大根のクリーム煮
・焼きもの(内容は季節によって変化あり)
※ともに7000円のおまかせコースの一品

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