2011年07月25日

赤坂 四川飯店 【ホワイトスープ:冬瓜のみぞれスープ】

管理栄養士 医学博士:本多京子さん
「冬瓜を食べると体が涼しくなる。カリウムという成分がたくさん含まれていて、 これに利尿作用があるので、水分を外に出して熱が奪われて体が涼しくなるという理論になっているんです。」

【材料】(2人分)

赤坂 四川飯店 【ホワイトスープ:冬瓜のみぞれスープ】冬瓜 1/16個(300g)(※種、皮込みの分量)
エリンギ 1本
バター 10g
水 1カップ
中華スープの素 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
塩 少々
ホタテ水煮缶 20g(※貝柱1個分、汁小さじ1)
生クリーム 大さじ1
ハチミツ 小さじ1/2


【作り方】

1.冬瓜は種を包丁で切り落としピーラーで皮をむいたら、 1センチ角くらいに切る。
2.エリンギの傘を切り落とし、白い部分だけを1センチ角くらいに切る。
3.冬瓜を茹でる。
鍋に水を沸かし、塩をひとつまみ入れ、冬瓜を5分ほど茹でる。
4.その間にバターをひいたフライパンでエリンギを炒める。
5.冬瓜とエリンギの粗熱を取り、ミキサーに入れて、20〜30秒まわす。
6.5.をフライパンに戻し、水を加えてのばし、沸いてきたら、 中華スープの素、酒、塩、ホタテの水煮缶(貝柱1個分と缶詰の汁を少し)で味付け。
7.ある程度なじんだら、ボウルに移し、氷水などで冷やす。 冷えたら生クリームとハチミツを加え、混ぜ合わせ、器に盛り付けて、 お好みで黒コショウ(分量外)を散らせば出来上がり。

赤坂 四川飯店
東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館5F・6F
TEL:03-3263-9371
【営業時間】
昼11:30〜15:00(L.O.14:00)
夜17:00〜22:00(L.O.21:00)
【定休日】年中無休
【ご紹介したお店の料理】
・ジャガイモのフカヒレ入り冷製スープ〜翡翠仕立て〜 2,000円

赤坂四川飯店 / 赤坂 / 中華料理一般 - livedoor グルメ

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