まかないレシピ:美虎　【豚バラとトウモロコシの春巻きサラダ仕立て】

2011年08月12日

美虎　【豚バラとトウモロコシの春巻きサラダ仕立て】

美虎　オーナシェフの五十嵐美幸さん。得意料理は、独自のセンスが光る野菜中華。
五十嵐さんが作る豚バラ料理は、夏野菜をたっぷり使った春巻き。

【材料】（4人分）

美虎　豚バラとトウモロコシの春巻きサラダ仕立て

豚バラ肉　100g
トウモロコシ（生）　1/2本
ズッキーニ　1/4本
春巻きの皮　4枚
みそ　小さじ2
からし　大さじ1/2
おろしショウガ　大さじ1/2
しょう油　大さじ1/2
サラダ油　大さじ1
タレ
・スダチの絞り汁　2個分
・砂糖　小さじ1/2
・薄口しょう油　小さじ1
・サラダ油　大さじ1/2
トッピング
・パプリカ（赤・黄）　各1/4個
・ネギ　1本
・スプラウト　適量

【作り方】

1.下処理
皮をむいたトウモロコシ（生）の実をこそげ取り、みそ、からしと一緒に和える。
豚バラ肉は、おろしショウガ、しょう油を絡めて、下味をつけておく。
2.春巻きの皮に1．の豚バラ肉、トウモロコシ、薄くスライスしたズッキーニをのせ、さらに上から豚バラ肉を重ねたら、春巻きの皮のふちに水で溶いた小麦粉（分量外）をつけて巻く。
3.春巻きを焼く
フライパンにサラダ油をひいたら、火をつけずに春巻きの両面に油を絡ませたら、両面に焼き色がつくまで、弱火でじっくりと火を通す。
4.タレを作る
スダチの絞り汁に、砂糖、薄口しょう油、油を入れ混ぜ合わせる。
5.3．の春巻きの上に千切りにしたパプリカ、ネギ、スプラウト（お好み）をトッピングしたら4．のタレをかけて完成。

◆中国料理美虎（みゆ）
東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F
（京王新線幡ヶ谷駅南口から徒歩4分）
TEL 03-6416-8133
【営業時間】昼11：30～14：00L.O.
　　　　　　　夜18：00～21：30L.O.
【定休日】月曜日

美虎　みゆ - 幡ヶ谷/中華料理一般 - livedoor グルメ

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