2011年09月27日

赤坂離宮 赤坂本店 【麻婆春雨】

赤坂離宮 赤坂本店で麻婆春雨の家庭用レシピを教えて頂きました。

【材料】(2人分)

赤坂離宮 赤坂本店 【麻婆春雨】緑豆春雨 90g
ひき肉 60g
ニンニク 少々
ショウガ 少々
ニラ 適量
ネギ 適量
トウバンジャン 小さじ2
テンメンジャン 小さじ2
しょう油 小さじ2
酒 少々
鶏がらスープ 360cc
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
ゴマ油 小さじ1


【作り方】

1.フライパンにひき肉(豚でも牛でもOK)を入れ中火で炒め、 色が変わってきたら、すりおろしたニンニク、ショウガを入れる。
2.トウバンジャン、テンメンジャン、しょう油、酒を加えてよく混ぜ合わせる。
3.鶏ガラスープを入れて沸騰させる。
4.緑豆春雨を乾燥したまま加えスープになじませたら、オイスターソース、 砂糖を加え、混ぜながら春雨に旨みを吸わせていく。
5.中火で5分煮詰め、汁気がとんだらニラ、ネギを加え、ゴマ油を回しいれたら完成。

赤坂璃宮
東京都港区赤坂5-3-1 赤坂BizタワーATRIUM2F・3F
TEL 03-5570-9323
【営業時間】ランチ 11:30〜15:00(L.O)
ディナー 17:30〜22:00(L.O)

広東名菜 赤坂離宮 赤坂本店 / 赤坂 / 中華料理一般 - livedoor グルメ

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