2011年10月03日

秋の材料2つだけレシピ なすび亭 【鮭の麻婆豆腐風】

早い!旨い!簡単!人気料理店のまかない料理のアイデアを紹介する、まかナイスガイ!
今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。

なすび亭 吉岡英尋さんが選んだ食材は、「鮭」と「豆腐」。今回は甘塩鮭を使っています。

【材料】(4人分)

なすび亭 【鮭の麻婆豆腐風】鮭 3切
木綿豆腐 1丁
ゴマ油 適量
豆板醤 小さじ1
ニンニク(すりおろし) 小さじ1
水 500cc
しょう油 大さじ2
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
水溶き片栗粉 適量


【作り方】

1.油をひいたフライパンで鮭を両面に焼き色が付くまで焼き、 身をほぐす。
2.すりおろしたニンニク・豆板醤をゴマ油で炒めたら、 ほぐした鮭・水・しょう油を加える。
3.そこに溶いた味噌・砂糖・鶏がらスープの素、 さいの目に切った豆腐を加え火を通す。
4.火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

なすび亭
東京都渋谷区恵比寿1-34-1
定休日 :日曜日、祝日
アクセス :恵比寿駅 東口 徒歩7分
営業時間:18:00〜
TEL:03-3440-2670
※お料理は全てコース料理でのご用意になります。
お一人様 5,250円〜

なすび亭 - 代官山、恵比寿-五反田 / 和食一般 - livedoor グルメ

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