2011年10月22日

なすび亭・吉岡英尋さん直伝!新米に合う簡単常備菜 【海苔の佃煮ゴボウおろし】

新米に合う簡単常備菜です。

海苔の佃煮に使う海苔は、湿気たものでもいいです。
なすび亭では、いろんなものとあえるので、甘味はつけませんが、
好みでみりんなどで甘みをつけてもいいです。

海苔の佃煮に、ゴボウをすりおろして加えるのが珍しいですが、
これが、プロの技。
普通の海苔の佃煮より、コクがでます。お弁当にも最高です。

すりおろしゴボウは、鶏肉だんごに入れても美味しい肉だんごができます。

【材料】

なすび亭・吉岡英尋さん直伝!新米に合う簡単常備菜 【海苔の佃煮ゴボウおろし】焼き海苔 10枚
しょう油 50cc
酒 150cc
ゴボウ(すりおろし) 1/3本(50g)
鶏ひき肉 50g


【作り方】

1.手で細かくちぎった海苔、しょう油、酒を鍋に入れ、混ぜながら、汁気がなくなるまで強火で2分ほど煮詰める。
2.フライパンにすりおろしたゴボウと鶏ひき肉を合わせ、中火で炒める。
3.2.の火が通ったら、1.の海苔の佃煮の内1/4程度を合わせ、かるく炒めればできあがり!

※1.の海苔の佃煮だけでも、美味しく召し上がれます!
1.の海苔の佃煮の状態なら冷蔵庫で1ヵ月、
海苔の佃煮ゴボウおろしは、冷蔵庫で3~4日ぐらいもちます。

吉岡さんオススメ!海苔の佃煮アレンジレシピ
☆海苔の佃煮×すりおろした長いも・カレー粉
☆海苔の佃煮×みじん切りにして炒めたキノコ(風味のあるものが合います。)
☆海苔の佃煮ゴボウおろし×刺身・わさび


なすび亭
東京都渋谷区恵比寿1-34-1
定休日 :日曜日、祝日
アクセス :恵比寿駅 東口 徒歩7分
営業時間:18:00〜
TEL:03-3440-2670
※お料理は全てコース料理でのご用意になります。
お一人様 5,250円〜

なすび亭 - 代官山、恵比寿-五反田 / 和食一般 - livedoor グルメ

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