2011年11月14日
京野菜フレンチ 祇園 Abbesses 【水菜とカキのさっと蒸し】
今京都で大注目のお店。
水菜をはじめ京野菜のおいしさを最大限引き出すと評判のオーナーシェフ田中宣史さん。
京都で注目の若手料理人です。
ひと味違う水菜使いを教えていただきました。
【材料】（2人分）
水菜 1/2袋
カキ 6個
白ワイン 50cc
塩・コショウ 少々
トマト 適量
万能ネギ 適量
オリーブ油 小さじ2
バター 10g
レモン汁 少々
水菜をはじめ京野菜のおいしさを最大限引き出すと評判のオーナーシェフ田中宣史さん。
京都で注目の若手料理人です。
ひと味違う水菜使いを教えていただきました。
【材料】（2人分）
水菜 1/2袋カキ 6個
白ワイン 50cc
塩・コショウ 少々
トマト 適量
万能ネギ 適量
オリーブ油 小さじ2
バター 10g
レモン汁 少々
【作り方】
1.耐熱皿の上に水菜、カキをのせ、白ワイン、塩コショウを加える。
2.水を張ったフライパンに皿を入れ、フタをして中火で蒸す。
3.カキがふっくらしたところで具材を別の器に取り出す。
4.煮汁に角切りにしたトマト、オリーブ油、バター、レモン汁、ネギを加えてソースの完成。
5.盛り付けた水菜とカキの上にソースをかければ出来上がり。
◆京野菜フレンチ 祇園 Abbesses
【住所】京都市東山区祇園町南側570-232 3階
【TEL】075-533-2501
【営業時間】ランチ 11：30〜14：00
ディナー 18：00〜22：00(L.O.21：00)
【定休日】月曜日（祝日の場合は翌火曜日定休）
1.耐熱皿の上に水菜、カキをのせ、白ワイン、塩コショウを加える。
2.水を張ったフライパンに皿を入れ、フタをして中火で蒸す。
3.カキがふっくらしたところで具材を別の器に取り出す。
4.煮汁に角切りにしたトマト、オリーブ油、バター、レモン汁、ネギを加えてソースの完成。
5.盛り付けた水菜とカキの上にソースをかければ出来上がり。
◆京野菜フレンチ 祇園 Abbesses
【住所】京都市東山区祇園町南側570-232 3階
【TEL】075-533-2501
【営業時間】ランチ 11：30〜14：00
ディナー 18：00〜22：00(L.O.21：00)
【定休日】月曜日（祝日の場合は翌火曜日定休）
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