2011年11月15日

オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ 【リンゴドレッシング】

オーナーシェフの笹森通彰さんにオススメりんごドレッシングを教えていただきました。

【材料】

オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ 【リンゴドレッシング】リンゴ 1/2個
クルミ 10g
イタリアンパセリ 適量
ドライニンニク 少々
ハチミツ 大さじ1
ヨーグルト 20g
リンゴ酢 50cc
オリーブ油 100cc
塩 ひとつまみ


【作り方】

1.クルミを細かく刻みイタリアンパセリ、塩、ドライニンニクをボールに入れる。
※1 最初にリンゴをすると変色するのでまずは他の材料から用意する。
※2 ドライニンニクがない場合は生ニンニクでも構いませんが、その場合は少なめに。
2.ハチミツ、ヨーグルトとリンゴ酢を1.に加え混ぜ合わせ、オリーブ油を加える。
※リンゴ酢がない場合は普通のビネガー、酢でも構いません。
3.すったリンゴを2.に加え、すべてを混ぜ合わせたら完成です。
※ 冷蔵庫で10日ほど保存が可能です。

<リンゴの健康効果>
☆ペクチン・・・コレステロール抑制、腸内環境改善
☆カリウム・・・塩分排出
☆リンゴ酸・・・疲労回復効果 
☆リンゴポリフェノール・・・抗酸化作用
☆プロシアニジン・・・脂肪吸収抑制と抗ガン作用がある物質です。
(プロシアニジンが含まれている食べ物・・・カカオ、カキ、黒豆)


◆オステリア・エノテカ・ダ・サスィーノ
【住所】青森県弘前市本町56-8 グレイス本町2F
【問い合わせ先】TEL 0172-33-8299
【紹介されたレストランのメニュー】
・リンゴの枝でスモークした鯵ヶ沢産イノシシ片ロースのソテー 3,200円

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