2012年01月28日
なすび亭 【白菜のすり流し】
料亭でいただくような上品なすり流しが家庭で作れます。
柔らかく煮た白菜をミキサーにかけて、ポタージュのようにするのが、新鮮でした。
【鶏だんごの材料（12個分）】（4人分）
白菜（芯の部分）1枚分
鶏ひき肉 150g
塩 少々
酒 小さじ1
しょう油 小さじ1/2
卵 1個
片栗粉 大さじ1
【スープの材料】（4人分）
水 800cc
鶏だんご 12個
白菜 3枚
酒 大さじ2
薄口しょう油 大さじ1
塩 小さじ1／2
水溶き片栗粉 適量
コショウ 適量
柔らかく煮た白菜をミキサーにかけて、ポタージュのようにするのが、新鮮でした。
【鶏だんごの材料（12個分）】（4人分）
白菜（芯の部分）1枚分鶏ひき肉 150g
塩 少々
酒 小さじ1
しょう油 小さじ1/2
卵 1個
片栗粉 大さじ1
【スープの材料】（4人分）
水 800cc
鶏だんご 12個
白菜 3枚
酒 大さじ2
薄口しょう油 大さじ1
塩 小さじ1／2
水溶き片栗粉 適量
コショウ 適量
【作り方】
1.芯の部分をみじん切りにし、鶏のひき肉に加える。
2.塩、酒、しょう油、卵、片栗粉を加えよく混ぜる。
3.お湯を沸かし、鶏団子を作って入れる。
4.白菜を手でちぎって鍋に入れ、酒、薄口しょう油、塩を加え、煮る。
5.葉が柔らかくなったら取り出し、おたま4杯分のスープと一緒にミキサーにかける。
6.ミキサーにかけたら鍋に戻し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.コショウで味を調える。
8.ゆでたブロッコリーをトッピング（1房）して、完成。
◆なすび亭
東京都渋谷区恵比寿1-34-1
定休日 ：日曜日、祝日
アクセス ：恵比寿駅 東口 徒歩7分
営業時間：18:00〜
TEL:03-3440-2670
※お料理は全てコース料理でのご用意になります。
お一人様 5,250円〜
なすび亭 - 代官山、恵比寿-五反田 / 和食一般 - livedoor グルメ
1.芯の部分をみじん切りにし、鶏のひき肉に加える。
2.塩、酒、しょう油、卵、片栗粉を加えよく混ぜる。
3.お湯を沸かし、鶏団子を作って入れる。
4.白菜を手でちぎって鍋に入れ、酒、薄口しょう油、塩を加え、煮る。
5.葉が柔らかくなったら取り出し、おたま4杯分のスープと一緒にミキサーにかける。
6.ミキサーにかけたら鍋に戻し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.コショウで味を調える。
8.ゆでたブロッコリーをトッピング（1房）して、完成。
◆なすび亭
東京都渋谷区恵比寿1-34-1
定休日 ：日曜日、祝日
アクセス ：恵比寿駅 東口 徒歩7分
営業時間：18:00〜
TEL:03-3440-2670
※お料理は全てコース料理でのご用意になります。
お一人様 5,250円〜
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