2012年02月04日

巻葉亭 【専門店に習うロールキャベツソース・トマトソース】

ロールキャベツ専門店 巻葉亭 オーナーシェフ 赤澤誠二さんにロールキャベツに合うソースを教えていただきました。

【材料】(2人分)

巻葉亭 【専門店に習うロールキャベツソース・トマトソース】トマト缶  1缶(400g)
タマネギ  1/2個
ニンニク  1片
オリーブ油  小さじ2
水  50cc
鶏がらスープの素  少々
塩  小さじ1/3
コショウ  少々


【作り方】

1.フライパンにオリーブ油をひき、中火でスライスしたニンニクとタマネギをしんなりするまで炒める。
2.ミキサーに1.で炒めたもの、トマト缶の汁のみを入れ混ぜ合わせる。
3.野菜が細かくなったら、ホールトマトを加えて3回程ミキサーをまわす。(あまり潰しすぎないのがポイント)
4.3.を鍋に移し、水と鶏がらスープの素を加え沸騰したら、塩、コショウで味を調え中火で半分の量になるまでおよそ10分煮詰めたら出来上がり。
 (トマト缶によっては酸味が強い場合がありますので、その場合は砂糖を加えて調整してください)

巻葉亭
【住所】千葉県千葉市中央区松浪3-3-6
【電話】043-255-3327
【営業時間】(ランチタイム) 11:30〜ラストオーダー14:00
     (ディナータイム) 17:30〜ラストオーダー21:30
【定休日】月曜日
【紹介したお店のメニュー】
・ロールキャベツ トマトソース(ライスorパン、サラダ、ドリンク付き)  950円
・ロールキャベツ テリヤキソース(ライスorパン、サラダ、ドリンク付き) 950円

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