2012年02月05日

巻葉亭 【専門店に習うロールキャベツソース・テリヤキソース】

ロールキャベツ専門店 巻葉亭 オーナーシェフ 赤澤誠二さんに、ロールキャベツにあう照り焼きソースのつくり方を教えていただきました。白いご飯が欲しくなる味です。

【材料】(2人分)

巻葉亭 【専門店に習うロールキャベツソース・テリヤキソース】ブナシメジ  1/2パック
エノキタケ  1/2袋
バター  10g
しょう油  大さじ3と1/2
みりん  大さじ2
砂糖  大さじ1
水  200cc
鶏がらスープの素  少々
水溶き片栗粉  大さじ1

【作り方】

1.鍋にしょう油、みりん、砂糖を入れ中火でおよそ3分。半分程度の量になるまで煮詰める。
2.煮詰まったら、水、鶏がらスープの素を加えて混ぜ合わせ、一度沸騰させたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
3.フライパンにバターを入れて強火にかけ、子房に分けたブナシメジと細かく切ったエノキタケを加えてしんなりするまで炒める。
4.炒まったら、先ほど作ったテリヤキソースをいれ、全体を混ぜ合わせたら出来上がり。
 (お好みで万能ネギを散らしてください。)

巻葉亭
【住所】千葉県千葉市中央区松浪3-3-6
【電話】043-255-3327
【営業時間】(ランチタイム) 11:30〜ラストオーダー14:00
     (ディナータイム) 17:30〜ラストオーダー21:30
【定休日】月曜日
【紹介したお店のメニュー】
・ロールキャベツ トマトソース(ライスorパン、サラダ、ドリンク付き)  950円
・ロールキャベツ テリヤキソース(ライスorパン、サラダ、ドリンク付き) 950円

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