2012年03月22日

中村孝明 ARIAKE 【豆乳としば漬けのお米スープ】

オーナーシェフの中村孝明さんに、身近な食材がミラクルマッチした和風スープ教えていただきました。

スタジオでの試食も好評で・・・

「柴漬けが主張してないですね。」
「色だけ残して、エライね。(笑)」
「雛祭りや桜の季節もいいですね。」
「やさしい味。」
「おかゆのようだけど…スープですね。」

ご飯は、赤飯でもいいです。

【材料】(4人分)

中村孝明 ARIAKE 【豆乳としば漬けのお米スープ】調整豆乳 250cc
ご飯 35g
鶏もも肉 30g
だし 250cc
しば漬け 20g
塩 少々
餅 2個
刻みネギ 適量

【作り方】

1 鍋に豆乳、冷やご飯、小さめに切り湯通しした鶏もも肉、だしを入れ火にかける。
2 沸騰したらみじん切りにした柴漬け、塩を加え味を調え4〜5分煮立せる。
3 2.の粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかけペースト状にし、再び鍋に戻し温める。
4 器に3.を盛り、焼いて適当な大きさに切りしょう油(分量外)にくぐらせたお餅、刻みネギを添えて完成。

◆レストラン 中村孝明
東京都江東区有明3-7-11 有明パークビル2F
(東京ベイ有明ワシントンホテル2F)
TEL 03-3599-3636
【営業時間】11:00〜15:30(L.O.15:00) 17:00〜22:00(L.O.21:00)
【定休日】不定休

中村孝明 ARIAKE(ナカムラコウメイアリアケ)|有明、国際展示場、国際展示場正門/和食一般|livedoor グルメ

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