2012年04月11日

グリル満天星 【オムライス】

ふわとろオムライスの作り方を総料理長の窪田好直さんに教えていただきました。

【ケチャップライス材料】(2人分)

グリル満天星 【オムライス】ご飯 2膳
バター 10g
タマネギ(みじん) 1/4個
シメジ 1/2パック
タケノコ(水煮) 20g
ミックスベジタブル 大さじ3
塩、コショウ 少々
ケチャップ 大さじ3
ハム 2枚

【オムレツ材料】(1人分)
卵(Mサイズ) 3個
塩、コショウ 各適量
牛乳 大さじ1
グリンピース  5g
バター 5g

【ソース材料】(1人分)
ケチャップ 大さじ4
とんかつソース 大さじ1

【作り方:ケチャップライス 】

1 サラダ油を軽く塗りったご飯をラップをせず電子レンジ(600w)で2〜3分加熱する。
2 フライパンにバターをひき、みじん切りにしたタマネギを入れ透明になるまで中火で炒める。
3 半分の大きさに切ったしめじ、 細かく切ったタケノコ、お湯で解凍したミックスベジタブルを加え、塩コショウをしてさらに炒める。
4 食材に火が通ったら、レンジで水分を飛ばしたご飯を加え、木べらで混ぜ合わせながら炒める。
5 具材の真ん中に穴をあけ、そこにケチャップを流し込み、ケチャップの水分が飛ぶまで煮詰める。
6 ケチャップとご飯を混ぜ合わせ、全体になじんだら細かく切ったハムを加えて混ぜ合わせれば完成。

【作り方:オムレツ】

1 白身と黄身をしっかりと混ぜ合わせる。
 ※はしをあげた時に白身がどろっとくっつかないぐらいまで混ぜる
2 塩、コショウ、牛乳を加えさらに混ぜ合わせる。
3 バターを中火でしっかりと溶かしたフライパンに卵を流しいれる。
4 徐々に卵が固まり始めたら中火のまま、フライパンを前後に動かしながら、箸で中の卵をフライパンのふちから内側に巻き込むようにして混ぜ合わせる。
  ※動かしながら焼くことで一点に火が通り過ぎないようにする。
5 卵が半熟状態になったら火を止め、フライパンを奥に傾け、卵を前に滑らせる。
6 フライパンの傾斜を利用し、箸を横から添えて卵をひっくり返す。
7 中火に10秒かけて卵のつなぎ目をくっつける。
8 フライパンを逆手にもち、合わせ目が上に来るようにご飯にのせたら、つなぎ目を箸で切り卵を広げる。
9 ケチャップ、とんかつソースを合わせて温めたソースをかければ完成。

■ アレンジソース

【材料】

アレンジソースバター 10g
タマネギ(みじん) 1/2個
トマト 2個
塩、コショウ 少々
とんかつソース 大さじ1
ピザ用チーズ 適量

【作り方 】

1 バターを引いたフライパンにみじん切りにしたタマネギを入れてキツネ色になるまで炒める。
2 細かく切ったトマトを入れて煮込み水分が飛んだら塩、コショウ、とんかつソースを加え、混ぜ合わせながら温め、ピザ用チーズを最後に加えれば完成。

グリル満天星
【住所】東京都港区麻布十番1-3-1 アポリアビルB1
【電話】03-3582-4324
【営業時間】火〜金曜日 11:30〜15:30 / 17:30〜22:00
土・日曜日 11:30〜22:00 
【定休日】 月曜日
【紹介した商品】オムレツライス ドゥミグラス 1890円

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