2012年04月11日

喫茶YOU 【ぷるとろオムライス】

市川染五郎さんが歌舞伎座の25日間の公演で、20日ぐらいは通ってしまうお気に入りのゆれるオムレツ!ぷるとろオムライスがいただけるお店。

美しすぎるオムライス!家庭でも作れる方法を教えていただきました。

【オムレツ材料】(1人分)

喫茶YOU 【ぷるとろオムライス】卵(Lサイズ) 2個
生クリーム 1/4カップ
マーガリン 15g


【作り方】

1 ボウルに卵、生クリームを加え、白身を切るように混ぜ合わせる。
  口当たりをよくするため、少しゆるいサラッとした感じになるぐらい切るように混ぜてください。
  フライパンにくっついたり、泡立ちが悪くなるので、 材料は常温に戻してから使うのもポイントです。
2 溶いた卵の1/3の量を耐熱容器に移し、マーガリンを半量(7〜8g)を加え、600wの電子レンジで20秒加熱し、固まった部分をほぐすように全体を混ぜる。
(混ぜた時にとろみがつくような状態)
3 残り半量のマーガリンを強火のフライパンで熱し、フライパン全体になじませる。
4 マーガリンがすべて溶けたら弱火にし、残った卵を流し入れて、薄焼き卵を作る。
5 まわりは少し固まり、中心部分は少しとろみが残っているような状態で、火からおろし、濡れ布巾を使って傾斜を作りフライパンを奥の方へ傾けて、薄焼き卵を奥へずらす。
6 卵のくぼんだ部分に、先ほど電子レンジで加熱した卵を入れ、形を整えたら、薄焼き卵を折り畳んで包み込む。
7 つなぎめが下にくるように、一度ひっくり返したら、再び弱火で成形しながら焼く。
8 ケチャップライスの上に乗せて、ケチャップをかければ完成。
  ケチャップライスの具はシンプルに玉ねぎとベーコンのみ。お店のこだわりだそうです。

喫茶YOU
【住所】東京都中央区銀座4-13-11
【電話】03-6226-0482
【営業時間】10:00〜21:30
【紹介した商品】オムライス 900円(単品)

ロケタッチグルメ /東京グルメ /銀座、新橋、有楽町 /東銀座 /喫茶店 /you

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