2012年04月26日

野菜寿し Potager 【まるごと蒸し生キャベツ】

オーナーパティシエの柿沢安耶さんに「まるごと蒸し生キャベツ」を教えていただきました。

【材料】(4人分)

野菜寿し Potager 【まるごと蒸し生キャベツ】春キャベツ         1個
ニンジン          1本
チーズ           60g
韓国のり(5×9cm)   10枚
ゴマ油           大さじ1
塩              適量
コショウ           適量

【作り方】

1 外葉2枚を剥ぐ。
2 芯と平行になるように春キャベツを横半分に切る。
3 温めたフライパンに芯がついている方の春キャベツを乗せ、1.で剥いだ外葉でフタをする。
  (弱火で片面5分間ずつじっくり蒸し焼きにする)
4 残り1/2個の春キャベツは千切りにし、ボウルに移す。
5 千切りにした春キャベツ、ニンジン、チーズ、ゴマ油、刻んだ韓国のりを混ぜ合わせ塩、コショウで味付けをして皿に盛る。
6 蒸した春キャベツに塩を振り、千切りにした春キャベツの上にのせて完成。

◆野菜寿し Potager
【所在地】東京都港区六本木6-9-1 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り1F
【電話】 03-3497-8822
【営業時間】昼/11:00〜15:00(14:00 ラストオーダー)
      夜/17:00〜23:00(21:30 ラストオーダー)

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