2012年05月07日
麹料理研究家 おのみささん 【塩麹にちょい足し使いレシピ 鶏もも肉のハーブ塩麹焼き】
麹料理研究家：おのみささんに、塩麹にちょい足し使いレシピを教えて頂きました。
塩麹に、香辛料やハーブを足すとバリエーションが広がります。
【材料】（2人分）
塩麹 大さじ1と1/2
鶏もも肉 1枚
ローズマリー（ドライ） 小さじ1
塩麹に、香辛料やハーブを足すとバリエーションが広がります。
【材料】（2人分）
塩麹 大さじ1と1/2 鶏もも肉 1枚
ローズマリー（ドライ） 小さじ1
【作り方】
１ 鶏肉は表面をキッチンペーパーでふき取り、余分な脂肪を包丁で取り除き、筋を切るように数箇所切り込みを入れておく。
２ ラップに塩麹を敷き、その上にローズマリーをふり、ラップでつつんで、香りをなじませるように軽くおさえる。
３ 保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ1〜2晩冷蔵庫でおく。
４ 焼く前に、鶏肉についたローズマリーをふきとる（こげやすいため）。
５ フライパンで皮目から焼いていき、両面に火が通れば出来上がり。
【麹料理研究家：おのみささんの出版本】
・麹のレシピ
・毎日がたのしくなる塩麹のおかず
１ 鶏肉は表面をキッチンペーパーでふき取り、余分な脂肪を包丁で取り除き、筋を切るように数箇所切り込みを入れておく。
２ ラップに塩麹を敷き、その上にローズマリーをふり、ラップでつつんで、香りをなじませるように軽くおさえる。
３ 保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ1〜2晩冷蔵庫でおく。
４ 焼く前に、鶏肉についたローズマリーをふきとる（こげやすいため）。
５ フライパンで皮目から焼いていき、両面に火が通れば出来上がり。
【麹料理研究家：おのみささんの出版本】
・麹のレシピ
・毎日がたのしくなる塩麹のおかず
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