2012年05月12日

中国料理 美虎 【野菜の卵とじ野菜あんかけ】

中国料理 美虎のシェフ 五十嵐美幸さんがお宅におじゃまして冷蔵庫を拝見。
冷蔵庫の食材で即席ガチンコ料理!をしてくれました。

リクエストは、「ヘルシーで野菜がたくさんとれるレシピが知りたい!」

【材料:卵焼き】(4〜5人分)

中国料理 美虎 【野菜の卵とじ野菜あんかけ】切干し大根 適量
水 300cc
シメジ 1/2袋
ショウガ 少々
長ネギ 1/2本
ザーサイ 適量
卵 4個

【材料:あん】(4〜5人分)

切干し大根の戻し汁 300cc
サクラエビ 適量
うどんスープの素 小さじ1
パプリカ 1/2個
小松菜 1束
サラダ油 適量
しょう油 大さじ2
酢 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ゴマ油 大さじ1

【作り方:卵焼き】

1 バラしたシメジ、細切りにしたショウガを油をひいたフライパンで中火で炒め、ボウルに移す。
2 長ネギを香りが出るまで炒め、ボウルに移す。
3 ボウルにザーサイ、卵、水で戻した切干し大根を加えて軽く混ぜたら、油をひいたフライパンで焼いたら卵焼きの完成。

【作り方:あん】

1 パプリカ、小松菜を1センチ角に切り、サラダ油を加えてボウルで混ぜ合わせる。
2 フライパンに切干し大根の戻し汁、サクラエビ、うどんスープの素を入れ、沸騰させる。
3 パプリカと小松菜を入れ、しょう油と酢を加え再び沸騰させたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にゴマ油を加えてあんの完成。

【作り方:仕上げ 】

1 卵焼きにあんをかけて完成!

【ポイント】

・卵でとじる前にしっかり野菜を炒める!ムダに調味料を使わずにすみます。
・今回は、切干大根を使いましたが、漬物や乾物を旨みだしに使いましょう。
キムチ、たくあん、鰹節などでも美味しくできます。

中国料理 美虎(みゆ)
東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F
(京王新線幡ヶ谷駅南口から徒歩4分)
TEL 03-6416-8133
【営業時間】昼11:30〜14:00L.O.
        夜18:00〜21:30L.O.
【定休日】月曜日

ロケタッチグルメ /東京グルメ/ 京王、小田急沿線/ 幡ケ谷/ 中華料理/その他/ 美虎

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