2012年06月02日

赤坂 四川飯店 【コンビーフと春雨のピリ辛煮込み】

「赤坂 四川飯店」料理長の鈴木広明さんに教えていただいた缶詰レシピです。

【コンビーフと春雨のピリ辛煮込みに使用した缶詰】
・ノザキのニューコンミート 100g(川商フーズ)

【材料】

赤坂 四川飯店 【コンビーフと春雨のピリ辛煮込み】ニューコンミート 1缶
春雨(水で戻したもの) 80g
豆もやし 40g
万能ネギ 適量
豆板醤 大さじ1
おろしショウガ 小さじ1
水 300cc
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
コショウ 少々

【作り方】

1 ボウルにニューコンミート、豆板醤、おろしショウガを入れ、混ぜ合わせる。
2 フライパンに1.を入れ、ゆっくり油を出すように炒める。
3 水を入れ、沸騰したら春雨と豆もやしを加え1分ほど煮込み、酒、しょう油、オイスターソース、コショウを加えて味を調える。
4 最後に小口切りにした万能ネギを散らして完成。

<コンビーフ>
原料の食肉として牛肉のみを使用したもの

<ニューコンミート(ニューコーンドミート)>
牛肉と馬肉を併用したもの(牛肉の重量が牛肉及び馬肉の合計重量の20%以上のものに限る)
※2005年に改訂された農林水産省のJAS法による分類


赤坂 四川飯店
東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館5F・6F
TEL:03-3263-9371
【営業時間】
昼11:30〜15:00(L.O.14:00)
夜17:00〜22:00(L.O.21:00)
【定休日】年中無休

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