2012年07月05日

一風堂 銀座店 【一風堂の辛もや】

博多とんこつラーメンで有名な一風堂。
テーブルに常備してある味付きもやしが超人気。
そのソースが販売されているほどの逸品。

一風堂ホットもやしソース

今回、特別に「辛もや」の作り方を教えていただきました。レシピはマスコミ初公開です。

【材料】

一風堂 銀座店 【一風堂の辛もや】もやし        1袋(250g)
黒ゴマ        大さじ1/2
白ゴマ        大さじ1/2
一味唐辛子      小さじ2
濃口しょう油     大さじ4
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
ゴマ油        大さじ3
サラダ油       大さじ1
おろしニンニク    大さじ1
コチュジャン     大さじ1


【作り方】

1.ボールにゴマ、一味唐辛子を混ぜてから、濃口しょう油、めんつゆ、ゴマ油、サラダ油を入れ混ぜ、おろしニンニク、コチュジャンを加えよく混ぜます。
2.沸騰したお湯をもやしにかけ、10秒たったら湯切りをし、氷水で1〜2分しめしっかり水気を切る。水ではなく、氷水でしめるのが、シャキシャキ食感のポイント!
3.1.で作ったタレともやしをよく混ぜ合わせる。

一風堂 銀座店
東京都中央区銀座3-11-14 第一中山ビルB1
【TEL】 03-3547-1010
【営業時間】
  月〜木/11:00〜翌2:00
  金土・祝前日/11:00〜翌3:00
  日祝/11:00〜翌1:00

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