2012年07月12日

「もやし料理研究会」会長の須永久美さん 【冷凍もやしの炊き込みご飯】

学術博士(食物学):佐藤秀美さん
「冷凍もやしを使うポイントは、凍ったまま調理する。そうすると、細胞が破壊されて中から旨み成分や糖分が出てくるので、冷凍することでかえっておいしくもやしを食べられると思います。」

冷凍もやしレシピ教えていただきました。

【冷凍もやしの作り方】

1.袋のまま少し平たくして凍らせる。使用するときは使う分だけとりまた冷凍庫へ。
2週間くらいは冷凍で保存可能。


冷凍もやしの炊き込みご飯の材料費は1人分42円です。


教えていただくのは、「もやし料理研究会」会長の須永久美さんです。

須永さんの著書  『エライ! もやしのおかず&つまみ81

【材料】(4人分)

「もやし料理研究会」会長の須永久美さん 【冷凍もやしの炊き込みご飯】冷凍もやし 1袋(250g)
米 2合
和風だし(顆粒) 小さじ1
しょう油 大さじ1
ツナ缶 1缶(80g)
海苔 適量
黒コショウ 適量


【作り方】

1.洗ったお米の入った炊飯器に水をはり、冷凍もやしを軽くたたいてほぐしてから入れる。
2.そこへ和風だし、しょう油、油を切ったツナ缶をいれて軽くまぜ炊く。
3.炊き上がったら器に盛り、のりをちらし、お好みで黒コショウをかける。


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