2012年07月17日

中国料理 美虎 【サバ肉団子パスタwithモヤシ豆板醤ソース】

シェフがお宅でがちんこ調理!

「1つで2つの味が楽しめるパスタが知りたい。」

というリクエストに答えて、中国料理 美虎  五十嵐美幸さんが作りました。

【材料:基本のパスタ】(4人分)

中国料理 美虎 【サバ肉団子パスタwithモヤシ豆板醤ソース】タマネギ 1/4個
片栗粉 適量
豚バラ肉 150g
豆腐 1/4丁
塩 少々
コショウ 少々
サバのみそ煮缶(200g) 1/2缶
ナス 1本
水 100cc
コンソメスープの素 1個
オリーブ油 大さじ4
おろしショウガ 大さじ1
パスタ 350g

【材料:タレ】

おろしニンニク 大さじ1
豆板醤 大さじ2
モヤシ 1/2袋
水 200cc
カレールウ 1/2片
ゴマ油 大さじ1


【基本のパスタの作り方】

1.みじん切りにして片栗粉をまぶしたタマネギ、水気を切った豆腐、粗みじん切りにした豚バラ肉をよく混ぜ合わせ、塩・コショウを加えて味を整える。
2.1.に、ほぐしたサバのみそ煮を加えて更に混ぜ合わせ、肉だんごを作る。
3.フライパンに少量のサラダ油を入れ、肉だんごを低温でじっくり揚げる。
4.肉だんごに焦げ目がついてきたら、細切りにしたナスを加え、火が通ったら油からあげる。
5.フライパンに水・コンソメを入れて煮立たせたら、サバのみそ煮のタレを加え更に煮立たせる。
6.5.にオリーブ油・肉だんご・ナス・おろしショウガ・パスタを入れてよく混ぜ合わせたら完成。

【タレの作り方】

1.フライパンにサラダ油(大さじ2)・おろしニンニク・豆板醤・モヤシを入れよく混ぜ合わせたら、水を加えて煮立たせる。
2.そこにカレールウを入れ、仕上げにゴマ油を加えて更に煮立たせたら完成。

中国料理 美虎(みゆ)
東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F
(京王新線幡ヶ谷駅南口から徒歩4分)
TEL 03-6416-8133
【営業時間】昼11:30〜14:00L.O.
        夜18:00〜21:30L.O.
【定休日】月曜日

ロケタッチグルメ /東京グルメ/ 京王、小田急沿線/ 幡ケ谷/ 中華料理/その他/ 美虎

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