2012年07月18日

なすび亭 【キムチのふろふき大根】

シェフがお宅でがちんこ調理!

「おつまみにもおかずにもなるキムチレシピが知りたい。」

というリクエストに答えて、なすび亭  吉岡英尋さんが作りました。

【材料:ふろふき大根】(4人分)

なすび亭 【キムチのふろふき大根】大根 1/3本
水 適量
コンニャク 1枚
ゴマ油 適量
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1

【材料:キムチみそ】

キムチ 大さじ2
みそ 大さじ4
砂糖 大さじ3
酒 1カップ
鶏もも肉 1/3枚 
ゴボウ 1/4本
ブロッコリー 1/3束


【ふろふき大根の作り方】

1.半月切りにした大根、適当な大きさに切ったコンニャクをフライパンに並べて水をいれ、茹でる。
2.串が通る程度に茹だったら、ザルにあける。
3.ゴマ油をひいたフライパンに大根、コンニャクをいれ焼き色がつくまで焼いたら、酒、しょう油を入れてサッと下味をつけ皿に盛る。
4.ソースを上からかけて完成。

【キムチみその作り方】

1.ボウルにみじん切りにしたキムチ、みそ、砂糖、酒を入れよく混ぜ合わせる。
2.油をひいたフライパンに一口大に切った鶏モモ肉、粗みじんにきったゴボウを入れ、塩(少々)を加えて炒めたら、先ほどのボウルに入れる。
3.フライパンにあけたら、ブロッコリーを入れ、あたためたら完成。

なすび亭
東京都渋谷区恵比寿1-34-1
定休日 :日曜日、祝日
アクセス :恵比寿駅 東口 徒歩7分
営業時間:18:00〜
TEL:03-3440-2670
※お料理は全てコース料理でのご用意になります。
お一人様 5,250円〜

ロケタッチグルメ/ 東京グルメ/ 代官山、恵比寿-五反田 /恵比寿 /和食その他 /なすび亭

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